855 케이크의 신세계! 부드러움의 끝판 머랭케이크 ~ 정말 달 것 같아 보여도 막상 먹어보면 달다는 느낌보다 부드러운 느낌이 강해요. 식상한 케이크가 싫다면 독특한 머랭케이크 어떠세요? ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼더보기 버튼 꼭 클릭해주세요▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ ※ 미니오븐을 사용하시는 분이라면 레시피를 반 나눠서 두번 만드시는것을 추천합니다. 머랭을 2시간 구워야 하기 때문에 굽고 남은 머랭을 장시간 방치해두면 거품이 사그라들기 때문에 좋지 않아요~ 아니면 머랭시트 2장으로 사용하셔두 되시구요^^ ※ 딸기외에 블루베리도 정말 잘 어울려요. 어떤 과일이든 응용해보세요. ※ 머랭시트 두께는 2~2.5cm가 적당해요. 너무 두꺼우면 2시간 이상 구워야하니 참고해주세요. ※ 머랭은 완전 단단하게 안올려도 괜찮아요. 뾰족뿔은 100% 올렸을 땐데, 독수리부리 정도도 괜찮아요 (머랭 80~90%) ※ 냉장보관해서 차게 드시면 더욱 맛있어요!! 밀폐용기에 넣어 보관하세요. ※ 머랭이 생크림을 흡수해서 눅눅하지 않을까 걱정하시는 분들도 계시는데. 생각보다 쏙 흡수하지 않아요~ 제가 냉장고에 보관해봤을 땐 8시간 까지 괜찮았어요. ※ 설탕양이 많은 머랭 레시피가 아닙니다. 그리고 생크림에도 설탕을 첨가하지 않아 샌드를 하는 것이라 크게 달진 않아요. ※ 시판 초콜릿도 사용 가능합니다. (다크초콜릿 사용해주세요) ※ 생크림은 화면에 보시는 것처럼 떨어트렸을 때 계단을 그리며 묽게 떨어지는 정도가 좋아요. 그래야 샌드할 때 먹음직스럽게 주르르 흐릅니다. (그게 싫다면 100% 휘핑하세요) ※ 흰자는 차가운 상태든, 실온이든 상관 없지만 차가운 상태가 좀 더 안정적으로 올라오니 추천할게요. -재료- *머랭 원 지름 12cm, 두께 2~2.5cm 3개분량 / 머랭쿠키 16~20개 분량 (오븐 90도 2시간) 달걀흰자 85g 설탕(백설탕) 90g 바닐라익스트렉(생략가능) 적당량 *초코샌드 (휘핑크림이 많이 들어갈 수록 묽어집니다) 다크초콜릿 80g~100g 휘핑크림 80g~100g *생크림 휘핑크림 100g ※ For those of you that only have a mini oven, it’s better off to make two batches instead of 1. The meringues have to baked for two hours, so your leftover foam will die out by the time it’s ready to be baked! ※ Blueberries are also a great choice instead of strawberries. You can try whichever fruit you wish to use! ※ Keep in mind a thickness of 2 - 2.5 cm is the best as it not only tastes the best but is also easier to bake. ※ You don’t have to make these meringues super hard. When the horns are super sharp, they’re considered to be at 100%. With eagle beak like shapes, it’s considered to be only at around 80 - 90% hardness. ※ They taste better when chilled! Store them in tupperware. ※ You might think that the meringues will get soggy if you store them together, but fear not! They’re safe for at least 8 hours! ※ This isn’t considered to be a high sugar recipe. I also didn’t use any sugar in the whipped cream, so it doesn’t taste super sweet. ※ IMHO, it’s best to set the thickness of the whipped cream as I have shown. The way it drips off adds to the image of this dessert. If that’s not what you like you can always whip it all the way. ※ It doesn’t make too much of a big difference on the temperature of the egg whites, but I find it to be better off when they are still cold. -Ingredients- *Meringue 85 ml of egg whites 90g of sugar vanilla extract (can be omitted) *Chocolate cream 80 - 100 g of whipping cream 80 - 100 g of dark chocolate chips *White cream 100 g of whipped cream (there’s no need to add any extra sugar!)
2016-01-20 855 views 0
